在法國待了很多年，受法國的飲食文化影響，養了小半個法國胃，個人認為不能錯過的美食有如下幾個，不完全，基本屬於個人喜好。
主食：
生蠔，一定要是剛開殼帶著海水生吃，至多淋點檸檬汁，那種鮮美是無所能及的。注意生蠔是有產地質量和級別之分的，不展開說，但是不同產地和級別的生蠔，差別極大。比較極品的是到生蠔產地做潛水，然後在海底取生蠔直接吃...當然這不是所有人可以做到的...
黑松露調味的食品，比如佈列斯雞。
Confit de canard，燉鴨腿，這個法國各地都有，西南法出名的是Cassoulet，鹹鮮糯軟，比較貼近中國人的口味。
Foie
gras，不好意思還是要提到鵝肝，實際上在法國吃到的大多數是鴨肝，作為配菜的話確實很銷魂，當然另一方面鵝肝的養成，絕對比狗肉高尚不到哪裡去...
各種魚的做法，有煎有烤，從dorade，到maigre，到bar，還有各種蝦蟹類，每個人，每家店的做法都不一樣，作為平日果腹或品嚐都適宜。
法國人家裡面常見的，街頭也常吃的燜Moule(貽貝)配薯條，可以用來打牙祭。
餐館裡面也常見煎羊排，燉豬肉，燒兔肉，烤鵪鶉，香菜煎豬肝牛肝等。
蔬菜上的配合，除了生菜裡面的生菜葉子，西蘭花，菜花，扁豆，青豆，茄子，西葫蘆，紅白蘿蔔，青紅肉椒等，都是可以蒸炒熟後配合葷菜的。西紅柿也是生熟兩吃，巴斯克地區還有比較特殊的西紅柿炒雞蛋...總之，善於發現敢於嘗試的話，種類其實很多。
比較普遍的食品，比如牛排什麼的就不說了。
麵點：
新鮮出爐的長棍麵包，本人在國立面點學院見習過一段時間，脆脆作響的外殼，鬆軟溫熱的內裡，加上四溢飄灑的香氣，長棍實在是非常理想的零口和主食.
Croissant，牛角包，早餐必備。
Brioche 法國奶油麵包，其中以gache最為香濃...
必須要說的是，法國是用新鮮奶油的，而麵包業更是有嚴格的行業標準將其限定稱為小手工業而不是大型工業，大家熟知的Paul，就無權使用Boulangerie這個名頭，因為它的麵包有工業生產和冷凍半成品的過程，而Boulangerie是不允許這樣的，都是當天做，當天賣，剩下的放街頭或者交慈善。
甜點：
應該說，法國甜品店裡的都是極品，從éclair到madeleine，應有僅有，而且原料新鮮，幾無人工材料，非常值得一試。比較有特點的幾個介紹如下，
Macaron，杏仁小圓餅，非常地道的西法甜點，但是法國各地都有，常見的是五顏六色形狀標準的macaron，但是有的甜品店也會提供原始的macaron，雖然更幹更脆沒有改良過的溫潤口感，但也別有風味。
Canelé，西南法的糕點，風味獨特，外焦內嫩，但是非常的甜。
Creme brûlée：法式燉蛋，基本上所有的法國餐館都會提供，吃時用小勺敲破焦香的外殼即可
Mont blanc栗子蛋糕，最出名的一家就是巴黎的Angelina，一定要嘗一嘗。
當然還有乳酪，這個本人不是非常熟悉。
最後要說的是，法國食品的豐富程度，不下於中國，食材來源業相當廣泛，甚至甜品裡面也有豆腐做底料的，法餐的熟食區也會有法式滷豬腳之類的食品。短短的回答自然不能盡舉。總體來說，法式烹飪講究保留食物的原味，調香多使用自然香料，講究盤面和餐桌藝術，所以，非常建議去體會一家米其林餐館，幾星不重要，3星也有不思進取的，1星也有非常出眾的，但是其服務，餐飲過程和菜品創意及質量，都非常出眾。魯昂的Les
Nymphéas，巴黎的L’Ambroisie，里昂的Pic，圖盧茲的L‘opera(非米其林但培養出很多米其林廚師)，波爾多附近的Chateau
Cordeillan
Bages，都給我留下過極深的印象，主廚致謝的時候的謙遜與和藹，於他們的創意和敬業結合在一起，更是令人感慨。當然，一般的餐廳，大多也不會很差，很多好餐館，就在街頭。
如果不僅僅是對零吃美食感興趣，還有更深層次的要求的話，可以去嘗試一下全法各地的米其林星級餐廳。
價格上絕對不會像國內高檔餐廳一樣貴的離譜，多數主菜都是一般人可以消費得起的。要知道現代西餐餐飲業的廚房都是流水線式的，主廚基本上只負責最後的配菜和指揮。
所以即使是巴黎的米其林餐廳，舉例的話一道主菜價格不會超過45歐元(多數在25~35歐元)，當然不算那些最新品的主廚菜式和獲獎菜。
好了現在你知道如果狠心去吃一次的話其實也不會掉很多血。。而且在餐廳裡只點主菜也沒有什麼不妥，只有加上entrée和點心特別是紅酒(好的餐廳沒有便宜紅酒)那樣的價格才是驚人的。不過咱是中國人嘛，來嚐個鮮就走，就吃一個菜也無傷大雅。