烤戚風紙杯一不留神就會塌陷又縮腰。
烤出來沒一會就軟塌塌的感覺不夠有賣相。
這款小蛋糕用分蛋海綿的做法。
成品比較有型，跟戚風相比，更顯蛋香，口感較為實在，彈性十足。
食材食譜熱量：719.2(大卡)
主料 雞蛋5個低粉100g細砂糖80g色拉油40g
輔料 果乾50g
方法/步驟
蛋白蛋黃分開，蛋白分次加60g糖，打發至中性；
蛋黃加剩餘20g糖，打發至濃稠均勻，體積變大顏色變淺； 天冷的時候，溫水浴會讓這步順利一點。
取部分蛋白霜2與蛋黃糊3混合後，再倒入蛋白霜中切拌均勻；
低粉分兩次篩入4中，每次都翻拌均勻；
拌勻後是這樣，有點粗糙不要緊，無干粉即可。
取部分上述5入色拉油碗中拌勻，再倒回5中拌勻，麵糊細膩有光澤；；
沾了低粉的果乾在最後加入，稍微攪拌2下，不要多拌。
倒入紙杯中，約8-9分滿；
170度，上下火，中下層，25分鐘。
按一下，立馬回覆形狀！非常香軟彈。
