最近常聽姑娘們提起自制肉鬆，很早的方法是要自己手撕成一絲絲的，這個實在是個浩大工程，費時費力又費神的，其實自制肉鬆完全用不著那麼麻煩，利用高壓鍋把肉燉到很爛就自然能夠鬆散，就算是用很普通的豬排肉也能輕鬆完成，自制的肉鬆實實在在的全都是肉，質感跟外面賣的是有非常明顯的差別的。
食材食譜熱量：1762(大卡)
主料 豬大排500克
輔料 醬油1湯匙八角3個桂皮1段料酒1湯匙草果1個香葉1片丁香3粒幹山楂2片白糖1茶匙辣椒油3湯匙
方法/步驟
豬排焯水後加入除辣椒油外的所有調味料，再加水至沒過
上高壓鍋燉45分鐘，自然放氣後撈出瀝水
撈出來的肉已經很軟爛，放入保鮮袋中用手掌壓一壓就成肉碎了
鍋中放辣椒油，加入肉碎翻炒
中小火炒，用筷子不停攪拌，肉碎慢慢變散
肉碎會越來越散，炒至水分基本炒幹即可