銀杏樹的壽命很長；就目前中國儲存的銀杏古老大樹來看，樹齡少說達2000年以上，依然生機勃勃具有結果能力。所以有人稱銀杏樹是所有木本植物中的“老壽星”。
銀杏樹的外形特徵
樹株高度
自然生長狀況下的銀杏樹，為高大挺直的落葉喬木。一般可高達20～30m，個別樹株可高達60m。胸高直徑可達2～3m，個別植株則達4m以上。
銀杏苗木的枝條
銀杏苗木的枝條有兩種型別，即長枝和短枝。
長枝系發育枝，生長量大，短枝則出自長枝之上，年生長量很小，常呈環痕狀。3cm長的一個短枝其枝齡約為15年，10cm長的一個短枝枝齡可達30年上下。銀杏苗木的短枝系生殖枝，無論雄花或雌花均著生於短枝之上，從果樹的角度來看，銀杏苗木的雌性短枝實際上是一個結果枝組。如果營養充足，2年生的短枝即可開花結果，但在一般情況下則需3～5年。自然生長狀況下的銀杏苗木幼樹在10年生之前長枝居多，隨著銀杏樹齡的增長，長枝相對減少，短枝不斷增加。
銀杏苗木的樹皮
銀杏苗木的樹皮幼時光滑，但老時縱裂。一般樹幹呈正圓形，但有時也具明顯的脊稜。如甘肅省康縣王壩鄉朱家河河灘的銀杏樹，樹幹上即有8條縱稜，當地人稱八稜白果樹。銀杏的樹冠龐大，冠幅可達36mX36m。
播種苗
銀杏苗木的一年生播種苗主根十分發達。據測定25cm高的播種苗，主根可長達43cm，為苗高的1.65倍。經過移植後的銀杏幼樹，由於主根多被切斷，因而側根的發育明顯加快。
雌雄異株
銀杏苗木為雌雄異株，不僅雄花和雌花不生在同一株樹上，而且雄花和雌花的外形也明顯有別。銀杏樹雄花的形狀極近似於楊樹或柳樹的雄花花序，但所不同的是楊、柳樹的雄花為藁荑花序，一個花序系由很多的小花所組成，而銀杏樹的雄花雖似花序但卻只是一朵花，因此銀杏苗木的雄花只能稱之為菜荑狀花或雄球花，而不是一個花序。
銀杏苗木的葉片
銀杏苗木的葉片在長枝上為單葉互生，在短枝上為4～14片葉簇生。銀杏葉片多呈扇形，但也有如意形，截形、三角形等，個別的還有紙卷形或線形葉片。其葉片大小和形狀隨樹齡、樹勢、肥力、品種、葉片著生部位等而有所不同。最小的葉片其最寬處僅有2．5cm，居中長度不超過2cm。最大的葉片其最寬處可達21.5cm，居中長度可超過8cm。
銀杏種子
由於品種的不同，銀杏種子的大小、形狀、粒重、色澤、外種皮的硬度及白粉、油胞等，果柄的長度、粗度和彎曲度、種實的成熟時間、豐產和穩產效能、種核的大小、形狀、粒重、色澤、維管束痕、珠孔、出核率、出仁率、種仁的顏色和保鮮期、胚乳的柔性和糯性、胚芽的甜苦等均有所不同，因而常作為區別品種的標誌。銀杏的根系隨樹齡而有所不向。當銀杏種子萌發時，苜先出現的是它的胚根，然後在胚根的上端抽出苗莖、長出葉片。
銀杏的作用
銀杏果
銀杏果俗稱白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。白果，養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。
【性味歸經】性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經；
【功效主治】斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便，消毒殺蟲。主治哮喘，痰嗽，夢遺，白帶，白濁，小兒腹瀉，蟲積，腸風髒毒，淋病，小便頻數，以及疥癬、漆瘡、白瘤風等病症；
【營養成分】每100克含蛋白質6．4克，脂肪2．4克，碳水化合物36克，粗纖維1．2克，蔗糖52克，還原糖1.1 ，鈣10毫克，磷218毫克，鐵1毫克，胡蘿蔔素320微克，核黃素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。
銀杏葉
1、銀杏苫內酯可選擇性的抵抗血小板活化因子。
2、銀杏黃酮甙具有對付白出基的高強本領。
3、銀苦內酯和黃酮甙兩者有協同作用，可擴張血管、增加血流量，改善心腦血管迴圈，在缺氧情況下保護腦和心肌細胞。
4、美白方面：在身體狀態不好時，我們的內分泌就容易紊亂、失調，這時體內的氧自由基過多，但是過氧化物歧化酶（SOD）不足，導致過多的氧自由基與真皮層細胞產生氧化的反應，形成大量的脂褐素（過氧化脂質），造成黃褐斑或是妊娠斑。銀杏葉中所含有的黃酮成分可以阻礙色素在真皮層的形成與沉著，達到美白肌膚與防治色素斑塊的作用。除了黃酮之外，銀杏葉中的錳、鉬等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生長。
5、除皺方面：人體的肌膚完全更新一次需要歷時3個月左右，但為何我們臉上還是會有惱人的小細紋呢？原因在於，真皮層所形成的新生細胞在還沒抵達到面板表層時就已經被過多的自由基氧化，當其抵達至表皮層時已經屬於老化細胞了。銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護真皮層細胞，改善血液迴圈，防止細胞被氧化產生皺紋。
