好友的兒子雖然在廣東出生，也一直生活在廣東，但由於是武漢的外婆一手帶大，因此養成了地道的武漢人胃口，回漢後最喜歡吃的就是熱乾麵，特愛那芝麻醬香，經常一整天都以熱乾麵為食（其實吃法不健康，並不提倡）。
前兩天給他媽打電話，問午飯在吃什麼？好友告訴我在吃“麻醬拌餛飩”，說著無意，聽著有心，今天的早餐靈感就來自他，我要將餛飩換個吃法，用芝麻醬拌著來吃。
我按熱乾麵的基本調味料（要知道武漢熱乾麵的調味料都在十幾種以上）來準備：芝麻醬、 姜蒜末泡水、 小蔥 、 蝦皮 、醬油、醋、 紅椒油和鹽等，很簡單吧，幾乎都是家家常備的；但最關鍵的是在於芝麻醬的處理，平時我們買的瓶裝芝麻醬雖然泡了油，但很乾，因此要加入點開水將它懈開，順著一個方向攪拌，一點點加入，直到調製稀稠合適的濃度，這樣加入餛飩時方便拌均勻。
頭天晚上包好餛飩，放入冰箱中冷凍， 第二天一早， 煮碗餛飩，趁著它熱氣騰騰，加入芝麻醬等調味料，很迅速就攪拌均勻。當濃濃的芝麻醬香直衝到鼻，而口中瀰漫餛飩鮮香軟嫩，感覺美好的一天從早餐開始。
【麻醬拌餛飩】
原料： 肉餡 雞蛋 餛飩皮 芝麻醬 姜 小蔥 澱粉 蝦皮 蠔油 紅椒油 醬油 醋 鹽
製作：1.肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調味料；
2. 順著一個方向攪拌均勻， 醃製十分鐘；
3. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間；
4. 向上摺疊兩下；
5. 摺疊成條狀後將兩端折在一起；
6. 用手指將兩端按壓連線（如果太乾， 粘點水），如同元寶型；
7. 將所有的餛飩包好備用；
8.芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開；9. 準備好其他原料： 芝麻醬、醬油和醋、小蔥末、薑末和蒜末加點鹽泡水、蝦皮和紅辣椒油； 10. 燒鍋水， 水開後下入包好的餛飩；
11. 餛飩全部浮起後再煮上半分鐘撈出；
12.放入碗中， 再加上準備好的醬油、醋等調味料；13. 如果喜歡可以撒些蝦皮等；14. 吃時攪拌均勻就可以啦。
小貼士：
1. 先將肉餡加入鹽等調味料醃製入味，包餛飩時先將肉餡放在餛飩皮的底部中間，向上摺疊兩下成條狀，兩端圍著捏緊，就很容易形成元寶狀的餛飩了；其實不講究形狀的可以直接將肉餡放入餛飩皮中間，捏緊即可；
2. 我是按武漢熱乾麵準備的調味配料，其中最基本的就是：芝麻醬、小蔥、醬油、醋、大蒜和薑末泡水（一般指取水），其他的如蝦皮等都按自己喜愛可以隨意新增；
3. 其他的就好辦了， 將餛飩煮熟， 拌入自己喜歡的調味料即可。