很多人喜歡吃茄子，但是茄子的做法很多，大多數都是油比較多的，一般做法茄子加油才能吃出好味道，蒜泥茄子是茄子做法中用油最少，甚至可以不加油的吃法，炎熱的夏日，來一份蒜泥茄子，味道真的不錯。
食材
主料 圓茄子一個蒜一頭
輔料 生抽若干香油若干鹽少許
方法/步驟
將茄子洗乾淨，皮不要去掉，切大概0.5釐米的厚度，塊大小隨意，然後蒸鍋放入水，將茄片放入容器，碗裡或者深口盤都可以，然後放入蒸鍋的蒸屜中，蒸煮。大概15-20分鐘即可。（如果不知道熟度，可以用筷子試一下，越軟越好）
在蒸茄子的過程中，可以準備蒜泥，將蒜用刀壓一下，去皮，放入容器，蒜中放入鹽，用搗蒜錘將蒜搗成泥，沒有搗蒜錘的可以用小擀麵杖代替，一樣可以。將搗號的蒜泥放入少許生抽，香油，如果喜歡帶點湯的，可以稍微加入一點涼白開。攪拌均勻待用。
將蒸好的切片蒸熟，用筷子試一下，茄子是否夠軟。如果蒸軟了，關火，用筷子將茄子夾出來，以便處理一下茄子在蒸煮過程中出現的水。
將茄子用小勺子和筷子將茄子搗成小塊，將準備的蒜泥調料放入，攪拌均勻，即可食用。
注意事項
不喜歡茄子皮的，可以將皮去掉，不過建議保留茄子的皮。
蒜泥可以不加香油，想吃素的，可以什麼油都不放