怎樣做黑胡椒烤肋排?

天一直悶熱潮溼,我是沒啥胃口,兩頓素一點,兒子就呱呱叫 ,木辦法 。那天在山姆買到不錯的肋排,裡面油花比較多比較均勻,拿來烤不錯。不過如果全程烤的話,要烤到我們家喜歡的肉離骨不知要烤多久,而且肉肯定會柴掉不好吃了,所以我是先蒸後烤一下。如果像全程烤的話一定要包緊錫紙,裡面灌好佐料。

怎樣做黑胡椒烤肋排

食材

排骨 老抽 黑胡椒 花雕酒 蠔油 黃糖 麥芽 糖

步驟/方法

排骨先要先好好入味,用老抽,黑胡椒,花雕酒,蠔油,黃糖,還放了點麥芽糖(或蜂蜜)按摩肋排,可用牙籤給排肉扎點眼,保鮮膜包好放冰箱醃漬過夜,途中可以翻翻面。

怎樣做黑胡椒烤肋排

第二天做之前取出來撒少許鹽再按摩一遍,過半小時後,隔水蒸40分鐘左右。

怎樣做黑胡椒烤肋排

刷層蜜和蒸出來的湯汁,撒上黑胡椒,240度烤十分鐘的樣子表面滋滋出油,略焦黃,即可。

怎樣做黑胡椒烤肋排

注意事項

烤的排骨要表面多點油花的比較好。我先蒸後有不少油蒸出來到湯汁裡了,所以烤的時候再刷點油湯。
排骨最開始醃漬時沒放鹽,據說一開始放鹽比較容易讓肉喪失水分,另外反正蠔油、老抽也是鹹的。象烤叉燒一樣,糖多些個人覺得味道好些。

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