在家鄉，把這個已經炸過的五花肉已經稱之為扣肉了，也有地方稱為燒肉。把五花肉煮至七八成熟，在油鍋裡把皮炸至金黃後撈出，再入調料另加工，碼入扣碗中蒸至脆爽酥爛。
由於是炸過的豬肉，於是加入些聖女果一起燜為酸甜口味，這樣吃起不會太油膩，也可以補充更多的維生素。聖女果，又稱小櫻桃，珍珠小番茄，櫻桃小番茄，既可蔬又可果，也可以做成蜜餞。含谷胱甘肽和番茄紅素等物質，可促進人體生長髮育，增強抵抗力，延緩衰老。而其中的維生素PP含量是果蔬之首，是保護面板，維護胃液正常分泌，促進紅細胞生成。
媽媽這次做的扣肉，泡的時候被我弄成皮和肉分離了，不過，味道很好。
食材：扣肉500克、聖女果150克
配料：洋蔥50克、蒜頭20克、小蔥適量、白醋、白糖、生抽、老抽、精鹽、菜籽油各適量
食材食譜熱量：76.5(大卡)
主料 扣肉500克聖女果150克
輔料 洋蔥50克蒜頭15克小蔥5克白醋2茶匙白糖1茶匙生抽2茶匙老抽1茶匙食用油少許
方法/步驟
新鮮的五花肉經過煮至七八成熟後在油鍋裡炸至肉皮金黃。食用前再用溫水泡約半小時。
然後放鍋裡煮約10分鐘。
再切大小相勻約寬為1CM的。長度按個人喜好或是扣碗的大小而定。
把聖女果洗淨後切對半。
洋蔥切小塊，蒜切片。
小蔥取葉切段。
入油，炒香蒜和洋蔥。
加入扣肉翻炒。加入適量開水或高湯。
加入白醋三匙。
加入適量糖。
加入適量老抽和生抽。
加入少許鹽。加蓋，小火，燜約20分鐘。
加入聖女果再炒勻，燜5分鐘。
最後加入蔥花炒勻即可出鍋。
可以裝入扣碗裡，再倒扣過來就可以了。
注意事項
調料隨自己個人喜好而調哦。
這是酸甜口味的來燒的，也可以上鍋蒸，加入筍乾或梅菜，或芋頭。