臊（sào）子面是中國西北地區漢族傳統麵食、著名小吃，臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這裡的臊子就是肉丁的意思。
食材食譜熱量：2085.2(大卡)
主料 五花肉250g土豆1個雞蛋1個木耳3朵面200g紅蘿蔔半根
輔料 油適量鹽適量醋適量生薑適量五香粉適量醬油適量辣椒麵適量豆腐1塊韭菜適量
方法/步驟
五花肉肥瘦分開切成小丁，鍋中加適量的油，熱至7成，將肥肉倒入鍋中煸炒，將肥肉的水份煸幹，出油。
倒入瘦肉丁，當瘦肉全部變色後，加入大量的姜粉或薑末，適量五香粉，攪拌均勻，加入極少量的醬油，為了上色。
加很多很多的岐山醋，用醋將肉片淹沒，大火燒開，將鍋裡的浮沫出去，小火慢燉，肉9成熟時，加入大量的辣椒麵，加入幹辣椒辣椒，再燉2～3分鐘後，加適量鹽，出鍋時放適量雞精。
攤個雞蛋餅;土豆、紅蘿蔔、豆腐切成薄片;雞蛋餅改刀成菱形，木耳撕碎，除雞蛋外所有材料過水焯熟，用做完肉臊子的鍋，加水，岐山醋煮開，韭菜切碎，撒入韭菜
壓面機壓好面，小白菜清洗備用19)把壓好的面扔到滾開的水裡，面快熟的時候，將小白菜丟進去翻個滾兒，和煮熟的面一併撈起，面要很細，一次不能煮太多，記住岐山面的三字箴言：薄，勁，光，加入熟的蔬菜片；加入剛才做好的岐山肉臊子，加入燒好的酸湯。