南方人愛吃大米，但是山西人最愛吃麵，覺得面吃到肚子裡分外舒服,渾身有使不完的勁，一整天心情也會因此而很舒暢。今天筆者向朋友介紹一種山西面，名稱是“手撕片子面”。
食材食譜熱量：1315.6(大卡)
主料 白麵粉750克西紅柿100克豆腐200克土豆250克雞蛋1枚菠菜40克
輔料 蔥適量姜適量蒜適量醬油適量食用鹽適量花椒適量大料適量橄欖油適量
方法/步驟
把蔥、姜、蒜切碎待用。
把西紅柿切碎放在碗裡，把豆腐和土豆切面小方塊放到碗裡備用。
在炒鍋裡倒入適量橄欖油加熱，然後放入適量的花椒和大料待香味出來之後倒入蔥、姜、蒜沫。
在蔥、姜、蒜的香味出來之後倒入土豆塊翻炒，大約3分鐘後再倒入西紅柿翻炒2分鐘左右，之後加入適量的開水。
倒入適量醬油、食用鹽，再打入一枚雞蛋，蓋上鍋蓋熬6分鐘，美味的調和就做好了。
把和好的白麵擀成厚約2毫米的薄面片，然後切成長10釐米，寬約1釐米半的麵條。
把菠菜清洗乾淨，然後切成碎待用。
在水燒開後，把麵條用手撕開放到開水裡，待麵條煮熟後放入菠菜。
最後把手撕面撈到碗裡，澆上已經做好的調和，就可以吃了。手撕面很有筋道，吃起來十分帶勁，而調和中放的材料齊全，很有營養。
注意事項
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調料的量要根據個人的口味具體掌握。