酸菜在東北是家喻戶曉的常菜，學會製作方法會帶來許多方便。下面是酸菜的獨特做法。它的特點就是利用酸奶加速醃製過程。
食材食譜熱量：691(大卡)
主料 大白菜適量鹽適量
輔料 酸奶兩盒
方法/步驟
用料：大白菜、鹽、酸奶、小缸。
選取優質大白菜，去幫。鹽適量、酸奶一盒、小缸一個洗淨備用。
將白菜放入小缸中，加涼開水、加鹽、用石頭壓上不要讓白菜露出水面。用塑料代將缸口封好。
三天後，加入酸奶，再將缸口封好。
醃製20天就可以食用了。
說明：很方便。之所以用涼開水是為了防止白菜腐爛。用酸奶是為了加快發酵。用塑料封住缸口是為了隔絕和衛生。