在家烤法棍
食材
主料 中筋粉200g黑芝麻15g乾酵母1g
輔料 鹽3g水140g
方法/步驟
第一步，將準備如圖所示的所有原料，注意如果天氣很熱，就用冰水，因為一發時間比較長，避免發酵太快，然後將混合所有材料之後靜置30分鐘。等待過程中注意觀察發酵速度。
第二步，將麵糰摺疊，這裡注意第一次摺疊麵糰，摺疊手法為抻起麵糰一邊，隨後拉起向中心折疊，並且將四個邊都折向中心，完成一次摺疊。而後每隔40分鐘摺疊一次，共需要4次。
第三步，完成最後一次摺疊後，將麵糰靜置20分鐘。然後分割成兩等份，將麵糰滾圓，再靜置20分鐘。取一個麵糰，輕輕壓扁（不要過度排氣），將上下兩端向中心折疊，用手指壓緊，然後再次對摺，將接縫處用手指壓緊。
第四步，將壓好的麵糰搓成長棍型，並且在法棍整形模上墊烤紙，然後將麵糰移至模上，進行二次發酵，這是體積將增大一倍。 將完成發酵的麵糰與吸油紙移動到烤盤上，進行撒粉和割包過程，
第五步，將烤箱調到 250°預熱，並將烤盤放進烤箱中下層，選用用嫩烤（蒸汽+烘烤）模式 250°烤制6分鐘。然後轉220°上下火繼續烤制20分鐘。等待時間結束麵包就完成了。
