豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾，促進吸收。 豆豉炒肉一道美味的下飯菜。
食材食譜熱量：609(大卡)
主料 黑豆鼓150g五花肉100g
輔料 雞粉10g料酒10g姜5g蒜5g植物油10g白開水20g
方法/步驟
豬肉切厚片，蒜切片、姜切絲。
熱鍋下油，放入姜蒜炸出香味，隨後放入切好的五花肉。
把五花肉翻炒至出油，加入黑豆鼓直至炸出豆鼓香味。
加入白開水和雞粉，燒到水開，再悶煮1分鐘即可。
注意事項
一般超市買來的豆鼓比較鹹，此道菜不用加鹽。
血脂高、血脂稠的人不宜此菜。