肉夾饃，醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱讚它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散。
食材食譜熱量：98.75(大卡)
主料 豬肉 25斤
方法/步驟
五花肉沖洗乾淨後放入大桶裡，注入約3/4滿的水，水沸騰後撇去浮沫，撈出備用。
把老滷湯燒開， 鍋內依次紅燒醬油、八角、香葉、花椒、丁香、茴香、草果、肉蔻、三奈、冰糖、鹽，等等(大料要裝到調料包內，這樣才能方便操作，鹹鹽根據口味酌量增減)，攪拌均勻，打火，加蓋。
開鍋約半小時後，停火繼續燜半小時，然後撈出即可。
將少量酵母倒入麵粉中，一邊倒一邊用手攪拌。 將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大。
將發酵好的麵糰繼續揉光滑後，分成若干個劑子大概1.5兩一個。
將每個麵糰用擀麵杖擀成餅狀後，放入烤爐。
兩面都酥香變色後即可，每一爐大概8分鐘，注意掌握火候，一定要是小火
將製作好的臘汁肉取出，用刀切片後剁碎，邊剁邊淋入少許鍋內湯汁，夾進白吉饃裡即可.