蔬菜如何吃更健康?

多吃蔬菜有益健康，可是您真的吃出對了嘛，您知道如何吃蔬菜能保證蔬菜營養的最大化嗎?今天就和大家分享一下。

工具/原料

蔬菜

如何吃

方法/步驟

摘菜是要注意，一不小心就會丟掉最有營養的部分。如芹菜的葉子，丟到的豆瓣，做餃子餡時擠掉的菜汁，在不經意間就把蔬菜最有營養的部分丟到了！

一定要先洗菜再切菜：常看到在用白菜做菜時，把外面的剝掉就開始切，然後再洗。有人習慣把菜切好了在集中一起洗，這是很不科學的哦，這樣會造成維生素的大量流失，而且也不衛生。

急火快炒：長時間的小火悶菜，菜裡的維生素C和維生素B1就會很快的流失掉，再炒的時候一定要快。菠菜要先用開水焯一下再吃，去掉草酸。能生吃的儘量涼拌，如生菜，黃瓜儘量保留蔬菜的最大營養。

要做好了馬上吃，隔夜的蔬菜是不能吃的。在做飯的時候最後炒青菜，這樣可以馬上上桌吃，防止營養素的流失，隔夜的蔬菜是不能吃的，會發生氧化產生對人體有害的物質。

生吃的菜要洗乾淨。如生菜，是人們常吃的。用流動的水進行清洗，現在由於大量的使用農藥，而且還有寄生蟲，蔬菜一定要處理乾淨。

注意事項

蔬菜不要長期儲存，防止營養素的流失和變質。

只吃素不吃葷也是不對的，長期會造成缺鋅和蛋白質的攝入不足。