昨天又下了一整天的雪,看著飄舞的雪花讓我想起踏雪尋梅,這個北方看不到的美景一直在我腦海裡揮之不去。
索性做個手繪的梅花蛋糕卷吧,蛋糕卷的配方是網上的,其實就是天使蛋糕,沒有油脂,沒有蛋黃,讓這款蛋糕非常白。
但是我感覺沒有加了蛋黃的戚風蛋糕卷好吃,有點韌性。下次做有蛋黃的。就是顏色黃一點唄。
哈哈,當時圖案畫的薄厚不勻,撕掉矽油紙就有的地方斷開了。
說蛋糕:
原來:
蛋白400克、低粉160克、糖180克(我放了160克就非常甜了)
進口色素一點點、巧克力粉少許
1準備巧克力粉和色素。
2矽油紙鋪在烤盤裡,四個邊角用剪刀剪一刀。
3分開蛋白和蛋黃。
4蛋白裡放幾滴白醋(放檸檬更好)
5打蛋器低俗打出魚眼泡,放入三分之一白糖。
6蛋白潔白細膩再放三分之一的白糖。
7打到出現明顯紋路放入最後的三分之一白糖。
8打到蛋白提起有稍微彎的小勾即可。
9篩入一半低粉。
10用橡皮鏟翻版均勻。然後再篩入另外一半。
11取一些蛋白糊放入巧克力粉和色素裡拌勻。
12用筷子畫出梅花的樹幹樹枝。
13用筷子點上梅花,大小疏密錯落一點。
14預熱烤箱,把矽油紙放入烤10秒取出來。
15蛋白糊倒在烤盤裡,刮片瓜平。
16、170度中上層,烤10中左右。烤好倒扣在靠網上,快速的撕去矽油紙。
放到微熱的時候緩慢捲起。
小提示:
感覺這個配方的量有點多,可以選擇其他的配方哦,我烤的時候取出一些麵糊。太厚不好卷。