翡翠豆腐主料是豆腐和萵苣，主要烹飪工藝是炒。豆腐和萵苣都是健康、綠色的食品，是一道老少皆宜的素菜。
豆腐營養很豐富有很多種做法，今天看看我做的翡翠豆腐。
食材
材料： 豆腐 半塊、 枸杞 、 芹菜 等適量。
調料：鹽、 澱粉 、味精、五香粉適量。
或者 豆腐 250克， 萵苣 250 克，生 姜 15克，味精1克， 精鹽 5克
步驟/方法
將綠豆篩去雜質，磨碎去皮，放在涼水中浸泡一晝夜 加水磨成稀糊，將稀糊舀入鍋中，加鹼面，用旺火燒沸後，改用微火熬，熟透時，舀入瓷盤內晾涼 ，待凝固後即成翡翠豆腐，翡翠豆腐切成小塊，浸入涼開水中，冷卻二小時。
將豆腐切成四方塊，撒上五香粉、鹽。構杞洗淨用溫水泡軟。
把芹菜 用打汁機打碎，把汁倒出調入澱粉、鹽、味精備用。
將豆腐塊整齊的碼在盤中，澆上調好的汁放入鍋中蒸熟，撒上枸杞子即成。
注意事項
豆腐的營養價值較高，其中蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的八種氨基酸。豆腐內含植物雌激素，能有效保護血管內皮細胞不被氧化破壞，能預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生。內含的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。芹菜中含有豐富的胡蘿蔔素和多種維生素，對人體健康十分有益。芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。 常吃芹菜能防治多種疾病的發生。
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