怎樣做獅子頭才味美色佳？?

獅子頭是一道著名的葷菜，做得好讓人垂涎三尺，回味無窮，終生難忘，怎樣做才能使獅子頭味道絕美，色彩鮮亮呢？下面這個做法很值得借鑑。

食材

主料 豬五花肉500克胡蘿蔔、黃瓜各50克菠蘿罐頭、大蔥各50克

輔料 澱粉、芝麻油、番茄醬各適量白醋、白糖、鹽各適量辣椒油、胡椒粉各適量味精、料酒、蒜末各適量

方法/步驟

豬肉切成黃豆大小的肉粒。胡蘿蔔、黃瓜切成滾刀塊。菠蘿切成2釐米見方的塊兒。蔥切成1.5釐米長的斷。備用。

把肉粒加料酒、鹽、味精、胡椒粉及芝麻油拌勻，醃製入味。

把醃製的肉粒加澱粉拌勻，再撈出滾一層幹澱粉用手攢成圓形。

將白醋、白糖、番茄醬、辣椒油、鹽及適量清水調成糖醋汁。

將攢成的肉圓糰子逐個下八成熱油鍋內炸透，至外焦裡嫩撈出。

將肉圓糰子撈出後留油鍋內，下入蒜末、蔥段、黃瓜、胡蘿蔔、菠蘿煸炒一下，到入糖醋汁，勾芡，待汁起泡時倒入炸好的肉團，再澆點熱油，翻炒均勻即成。

注意事項

胡蘿蔔再用之前應該先淖一下