東北溜肉段是東北餐館中非常經典的一道東北菜，外酥裡嫩，鹹香適口。
食材食譜熱量：910(大卡)
主料 豬瘦肉適量紅尖椒適量綠尖椒適量洋蔥適量
輔料 蔥末適量薑末適量蒜末適量生抽醬油適量白糖適量白醋適量鹽適量老抽醬油適量
方法/步驟
辣椒洗淨切成菱形塊；洋蔥剝皮洗淨切成菱形塊備用。豬肉洗淨切成1*2釐米的條，加醃料拌勻醃15分鐘入味，然後把麵糊原料混合攪勻，放入醃好的肉塊掛糊。
炒鍋燒熱倒入約500克，油燒至6成熱，放入掛漿的肉塊炸制。肉塊炸成金黃色時撈出，然後將油繼續加熱，待油溫升高後把炸好的肉塊放人熱油中，用大火進行復炸一次，炸約10-15秒撈出瀝油。
倒出鍋中多餘的油留適量底油燒熱，下蔥薑末爆香後倒入洋蔥翻炒幾下。倒入青紅椒塊略炒。調入料酒和生抽醬油、白糖、鹽炒勻，然後沿著鍋邊烹入白醋。
倒入清水大火燒開。淋入水澱粉煮至粘稠，加點雞精調味。倒入肉塊。
快速翻炒均勻，讓料汁均勻的包裹住每塊肉，起鍋前淋入香油即可。
注意事項
最後掛汁翻炒的步驟要快，才能保證成菜外焦裡嫩的口感。
給肉段掛漿是這道菜的關鍵，加入蛋清的澱粉糊更粘稠不易脫落。