家常燜燒鰱魚?

鰱魚是著名的四大家魚之一，其肉質鮮美，富含膠質蛋白，一直為人們所喜愛。《本草綱目》中亦有記錄鰱魚之健脾、補氣、暖胃、散熱的功效，故尤其適合秋冬天寒冷時節食用。

生活中，鰱魚的吃法較多，每一種做法都有其獨特的味道，例如有醬香、紅燒、清燉等等。而小編要向大家推薦一下自己在家吃鰱魚的方法，簡單易操作，而且做出來的鰱魚肉質鮮嫩、湯味鮮美。因此，這道家常燜燒鰱魚，還請大家多多支援哦！

食材食譜熱量：1040(大卡)

主料 鰱魚1000g

輔料 蔥花、薑片、蒜瓣若干寬粉條若干

方法/步驟

第一步，將新鮮的鰱魚洗淨，開膛將內臟清洗掉（魚泡可保留），將鰱魚身上的細小鱗片儘可能地處理乾淨，後將鰱魚切段（分段不要太小或偏大，兩斤重的鰱魚大致分成約6-7段即可）。

第二步，開火前準備好蔥花、薑片、蒜瓣等輔料；十三香、醬油、鹽、豆瓣醬、大料瓣等提味品；另準備一些寬粉條做配料，這樣燉燒出來的鰱魚會更加好吃。

第三步，開火，油熱後，先加入蔥花（留一部分在最後加入）、蒜瓣、薑片爆鍋，後依次加入適量十三香、醬油、豆瓣醬，鹽等調味品。（注意調味品的加入量可根據個人口味而定）

第四步，反覆翻煎鰱魚段，要使每一段鰱魚的兩側都反覆經過油和調味料的煎制。這樣做的目的，一是過油煎制後的鰱魚段會結實而不散，二是入味後的魚肉肉質更加鮮美，三是菜相更加誘人。

第五步，反覆翻煎幾遍後，加入料酒（料酒的目的是去腥味），大料瓣等調味品。後用勺子將料酒湯汁反覆幾遍澆到鰱魚段上及內部，使湯汁儘可能地滲入到魚段內部（入味）。

第六步，加入寬粉條，之後蓋鍋燜燒。先大火開鍋8-10分鐘，後改為小火燜燒約15分鐘，最後熄火燜5分鐘（這樣入味徹底），臨出鍋時，將留餘的蔥花散落在鍋中提味，便可享用味道鮮美的家常燜燒鰱魚啦！

注意事項

只要用心，就可以做出美味哦！請大家多多支援！