櫻桃季馬上就過去了，要想吃到新鮮的櫻桃，只能等到下一年了。趁著櫻桃季馬上結束，為大家推薦一款廚房糕點小吃櫻桃派，希望朋友們喜歡。
材料：煙臺大櫻桃、麵粉、細砂糖、黃油、蛋黃、鹽、玉米澱粉
步驟：
櫻桃餡的製作：300克新鮮櫻桃洗淨、去核。
加入25克糖，蓋上蓋醃製2個小時以上。
醃製好的櫻桃，濾出汁液。濾幹水的櫻桃放一邊備用。
在濾出的汁液中新增冷水，使重量達到100克，成為果汁水。在果汁水中加入玉米澱粉，鹽，檸檬汁，剩下的35克糖，攪拌均勻。把煮好的果汁趁熱淋在濾幹水的櫻桃上，冷卻後即成。麵粉和糖一起過篩到盆裡，加入軟化的黃油。
用手把黃油和麵粉徹底揉開，搓成粗玉米粉的狀態。
將蛋黃、冷水、鹽混合均勻，使鹽完全溶解。輕輕揉成麵糰。揉好的麵糰放冰箱中冷藏4小時以上
冷藏好的麵糰取出，擀成薄片。
把薄片蓋在派盤上。
用擀麵杖滾過派盤，將多餘的邊切斷、除去多餘的邊角。
在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起。入烤箱，中層，190度烘烤，至派皮表面微黃，烤好的派皮冷卻後，填入餡料即可。
原作者： 陳老師