泡椒鳳爪俗稱泡椒雞爪，是民間年味中不可缺少的一味，那麼，來看看泡椒鳳爪做法吧。
食材食譜熱量：1290(大卡)
主料 白白的雞爪10個以上花椒適量味精1小勺子袋裝泡小米椒適量
輔料 青花椒一小勺子紅花椒兩勺子橙皮若干新黃酒適量涼白開適量五香若干
方法/步驟
首先把雞爪切開
.慢慢切，注意安全！
.一個鳳爪切四刀！寓意，四季發財！
.然後在青花椒水裡邊寖泡。
.
慢慢蹂鳳爪，把雞爪裡邊殘留的血泡出來，洗乾淨！
.接下來！
.哈哈，就是小火亨煮了。
.
.注意！煮的時候先然後放入黃酒！！！這叫入味！然後加入味精和五香，慢慢煮，味道會慢慢出來的！煮到9成熟，接著
往下看！
.
為了讓鳳爪很好吃，脆脆的！
.黃酒和熬好的水的比例是1:2。
.雞爪煮熟迅速在冷水裡！！！
然後，，，哈哈，當然就是用涼白開過一遍，晾一下，放到罈子裡！
.之後罈子裡把泡好的的小米椒，橙皮，新鮮紅辣椒八角放進去，調好鹽，放上味精，就OK嘍。。。等上幾天，過年啦，就慢慢享用吧！
注意事項
切鳳爪一定要注意安全！！！切記！慢一點！
切的鳳爪裡面，夾紅花椒
一定要切四刀，寓意，四季發財！這才是美好鳳爪嘛。