經常做拼盤的人都知道各種果醬在盤畫裡的重要性，可以用來線條、點畫等起到很好的裝飾效果。然而買的果醬和我們常見的果醬菜譜做出來的果醬都是顆粒很大，裝在裱花袋裡容易堵住出口很難擠出來，為此我多次嘗試研究出了這道番茄醬。從外觀看似和其他番茄醬無異，然而，仔細觀察步驟操作和品嚐，卻是大有不同之處。本番茄醬經過料理機榨汁處理，口感較細膩無顆粒狀果肉，裱花袋容易擠出，可以很好的運用到餐盤畫裝飾用的食材裡。
方法/步驟
把洗乾淨的番茄用刀劃出十字，放在開水鍋煮三四分鐘左右，十字開花即可，取出放涼
剝去番茄皮，一定要剝的非常乾淨，把番茄長梗的地方青肉挖去，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉切成大塊，放在攪拌機裡絞碎碎的，可以多絞幾次。
絞碎的番茄汁倒入碗內，加入適合自己口味甜度的綿白糖，用保鮮膜封上放進冰箱冷藏半天，醃漬出番茄的果糖
將糖醃漬過的番茄汁水倒入鍋中，煮開後轉小火熬。如果感覺糖少了，可以再加一些
煮至冒泡出現比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
熬至粘稠，呈現“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可
放涼後，裝入事先開水消毒晾乾過的瓶子裡密封，放入冰箱冷藏，需要時取一點點放進裱花袋，把裱花袋剪一點點小口，就可以裱畫線條了。
注意事項
本配方中120克只是個參考數。怕胖想減肥的可以把綿白糖換成等量的木糖醇，
皮和未成熟的、綠色的籽一定要去掉，容易影響口感和醬的細膩度，而且在攪拌機裡不容易打碎還會造成做好的醬在裝入裱花袋中堵塞裱花袋口，無法正常裱畫線條。
糖的劑量自己注意根據口味喜好把握，還可以把糖換成木糖醇
瓶子一定要消毒和控幹水，裝入瓶內要放進冰箱冷藏，防止會變質，但自己做的因為沒加防腐劑，所以儘快食用完畢，每次做的時候可以適當減量，一般番茄300克即可
其他果醬製作也是同樣方法，先用攪拌機打碎，用糖醃漬幾小時，再放入鍋內熬製成醬的時候滴入檸檬汁繼續熬製即可