這個排骨,經過一焯,二煎,三煨的方式,外酥裡嫩,香氣被鎖在肉裡,吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道。紅燒排骨裡的配菜,有時候比肉還要好吃,這次放得是蘑菇,一口下去,菌菇的香味和肉香,真是滿足...
食材食譜熱量:1616.5(大卡)
主料 排骨適量杏鮑菇適量
輔料 幹辣椒適量花椒適量八角適量
方法/步驟
原料如圖所示。
排骨焯水過冷水瀝乾備用。
鍋裡放油,排骨碼放好,煎金黃翻身再煎一下。
煎好的排骨備用。
蘑菇撕成條,焯水。撈出來瀝乾備用。
鍋裡的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
排骨薑片放進去,放料酒兩湯匙,生抽一湯匙 老抽半湯匙,冰糖一塊,十三香半茶匙,炒均勻。
兌水放蘑菇,大火燒開,轉電飯煲。
燉開放鹽,再燉到幹就好了。
注意事項
這個紅燒法,沒有炒糖色,但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥鬆。