蕨根粉是一種澱粉類食物，是從野生蕨菜的根部提取的澱粉做成的。在超市就能買到，樣子很像“黑色的粉絲”。蕨根粉的樣子很多，有細粉絲狀，也有寬條狀的。我個人覺得細粉的更容易入味兒。是一道餐廳裡再常見不過的菜，其實沒有任何難度，只要調料的比例掌握的好，每個人都可以把它做的很好吃。用來涼拌的生抽，我推薦李錦記的特級頭抽，目前我只在家樂福看到有售。但這款醬油建議你，開瓶後冷藏儲存。
食材
蕨根粉 100克
生抽1湯匙（15ml）
米 醋 3湯匙（45ml）
白糖2茶匙（10克）
鹽1/2茶匙（3克）
大蒜 2瓣
青紅椒各一根
紅油1湯匙（15ml）
油炸 花生 米20顆
方法/步驟
將蕨根粉用開水煮5分鐘。如果怕掌握不好火候，可在涼水中泡約1小時至無硬心，然後入滾水燙1分鐘。撈出浸涼水備用
將蒜蓉和切碎後的小米椒放入碗中，油燒熱後倒入，拌勻。再將其餘調料加入拌勻
撈出蕨根粉瀝乾水分與2拌勻，加入去瓤後的黃瓜絲，撒上香菜
注意事項
蕨根粉屬於澱粉類食物，一定要煮到中間沒有硬芯，才能食用。對於消化不太好的朋友來說，最好適量食用。
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