上次熬的菠蘿果醬還有，於是趁著休息就想用它來做些點心，
本來想做用菠蘿果醬夾餡的蛋糕卷，但這個蛋糕卷是讓兒子拿去
學校的，他喜歡沒有夾餡的蛋糕卷。那隻能用它來代替牛奶啦？
於是，找了一個平時經常用的四個蛋的方子。由於我是用菠蘿果
醬加點水，放進攪拌機攪拌出來的，比較濃稠，果漿雖然帶著少
許菠蘿肉，但不要緊的，所以比原方子多放了5ml。白砂糖我也
減少了10克，因為這個菠蘿漿實在是太甜啦。
加入了菠蘿漿的蛋糕卷在烤的過程一直聞到菠蘿的香味，
吃的時候倒沒覺得有很大的菠蘿味道。下次如果直接把菠蘿榨汁，
然後用菠蘿汁來做，估計味道會更香濃。
菠蘿戚風蛋糕卷
材料：
雞蛋4個，低筋麵粉80克，菠蘿漿80ml，玉米油55ml，白砂糖55克
（1、方子本身的液體量是75ml，但我是用自己熬的菠蘿果醬加水攪拌而成的，
有點稠，所以我換成80ml；2、這個方子本來是65克糖的，但今天的菠蘿漿太甜，
所以減少糖量）
烘烤：
上下火，中上層，170度，20分鐘，轉150度上火2分鐘上色讓表皮厚點，
那樣倒扣時不容易粘破外皮。
（每個烤箱的脾氣都不相同，請根據自己的烤箱調整溫度和時間）
做法：
1、雞蛋分開蛋黃和蛋白，分別裝進無水無油的碗裡，菠蘿漿倒入大碗，
加入玉米油，攪拌均勻至看不見油星；
2、篩入已經過篩2次的低筋麵粉;
3、攪拌幾下，看不見乾粉就行，不用過多攪拌；
4、加入蛋黃；
5、快速攪拌均勻，很容易就可以攪拌成順滑的麵糊，蓋保鮮膜備用；
6、蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器攪拌至起泡；
7、加入1/3的白砂糖，中速攪拌；
8、攪拌至蛋白呈現粗泡時，再次加入1/3的白砂糖，轉低速攪拌；
9、蛋白糊出現紋路，加入最後的1/3白糖，繼續低速攪拌；
10、拉起打蛋頭，蛋白糊可以拉出小彎鉤即可；
11、把1/3的蛋白糊跟蛋黃糊混合，切拌均勻，不可以畫圈攪拌；
12、再加入1/3的蛋白糊，同樣切拌均勻；
13、把蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，同樣切拌均勻；預熱烤箱170度；
14、把蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤上，在桌面上震幾下，震出氣泡；
15、進烤箱，中上層，上下火，170度20分鐘，轉150度上火2分鐘；
16、出爐，在桌面上震一下；
17、保鮮膜鋪在烤網上，把蛋糕倒扣在烤網上面的保鮮膜上；
18、趁熱撕開油紙，稍晾涼，
19、把蛋糕移到桌面上，利用擀麵杖捲起來；
20、徹底放涼後，用鋸齒刀切件即可，用普通刀的話要每切一刀就要把刀
泡一下熱水再切，那樣就可以切得漂亮些。
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