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大家去澳門旅遊，一般都會看景點，吃蛋撻，但千萬別忘了去嚐嚐那地道的葡國菜。在澳門的葡國菜可分為葡式和澳門地道式兩種，葡式為正宗葡萄牙口味，而後者則是改良過後適合由中國人的獨特風味。葡國雞、馬介休、非洲雞等各式道地葡國菜都是去澳門時不可錯過的經典菜餚。
葡國雞是在澳門家喻戶曉，“葡汁”帶有濃郁的椰香味和辛辣味，醬汁中的香料豐富了菜餚的味道，令其口感複雜，卻濃而不膩。葡國人從非洲及印度食品中學到的將整雞、馬鈴薯、洋蔥、雞蛋、和翻紅花,配以咖哩研製而成的美食。其特點為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。它是全套葡國菜的主菜,一般與佐餐酒配合則風味更佳。
這道菜中最最主要的調理是“黃姜粉”，它是葡式料理中不可或缺的調味料，與咖哩一同做菜，味道格外香濃馥郁，令人無法抗拒。這道菜看起來也許比較複雜，但其實並不難做。只要學會調味，按部就班地“混醬”，便能煮出一鍋好雞。
食材
雞半隻，咖哩粉2勺，黃 姜 粉1勺， 麵粉 220g，高湯200ml， 土豆 1個， 洋蔥 半個， 番茄 1個， 雞蛋 ，淡 奶油 3勺，香葉3片，椰奶120ml，鹽半勺，湯1/3勺， 橄欖 ，椰蓉， 橄欖 油
方法/步驟
將雞洗淨改刀，放入鹽、糖拌勻，再放入高湯，麵粉，咖哩粉，黃姜粉攪拌均勻，醃製15分鐘
土豆煮熟後去皮，同洗淨的洋蔥、西紅柿一同改刀
將切好的洋蔥和西紅柿分別過油取出
雞蛋煮熟，然後改刀
鍋中放入橄欖油，大火將雞塊翻炒一下，使其上色
然後加入炒好的洋蔥、番茄、高湯、香葉翻炒均勻，再放入土豆，淡奶油，椰奶，適量的水，轉小火煮15分鐘，取出
把炒好的雞肉放在烤盤中，放入雞蛋，橄欖放入預熱的烤箱，200°上下火中層烤10分鐘
取出後撒上椰蓉即可
注意事項
加水的量以沒過雞肉為準，煮的時候要小火
椰蓉也可以在放入烤箱之前加入，同雞肉一起烤
如果能買到葡萄牙香腸，也可以放一些
也可以根據自己的口味，把咖哩飯換成咖哩塊
黃姜粉在超市中就有賣，做葡國雞一定要放的