東北酥餅，酥層皮餅，它的皮有很多種，酥脆可口，餡兒也有不同的配方，有脆些的，也有自己調和的粘些的餡兒料，也可以單一就用糖餡。它口感酥脆，深受大家的喜愛。生在東北，長在東北，可以說是吃著媽媽的酥餅長大的。正宗的東北酥餅是不用烤箱的，現在科技發達了，烤箱可以烘烤出更酥、更香的酥餅。但是，手工的家常酥餅卻是我一直追隨的味道，東北酥餅最根本的應該是採用大包酥的手法，粗獷豪放的東北人可不喜歡小包酥的袖珍玩法。
食材食譜熱量：915(大卡)
主料 麵粉250g溫水130g油20g
輔料 糖80g油酥用麵粉120g油酥用油65g
方法/步驟
油麵和油酥面分別和好我用250g麵粉加上130g溫水，玉米油20g和成油麵，油麵要多揉搓一會兒，揉光滑；油酥面用120g麵粉加上65g玉米油和成，只要能和成團就可以。和好的麵糰蓋好，餳20分鐘
20分鐘後，油麵擀成大餅，放入輕輕壓扁的油酥面
像包大包子一樣，包好，捏嚴
再次將包好的麵糰擀成餅後在上面刷上一層薄薄油。這回的大餅要儘量擀薄一點，乾的越薄，酥餅的層次越多，但注意不要擀漏油酥了
捲起，搓均勻
切成梯形的面劑子
梯形面劑子的上底窄面衝上壓扁，可以包入白糖
收緊口，收口向下
擀成半釐米後的餅
平底鍋燒熱，放油，放入擀好的小餅
烙制小餅兩面金黃，鼓起後又塌下就可以出鍋，出鍋後要攤開晾涼在收好，非常香酥
注意事項
油麵要多揉一會兒，按麵粉的含水量調整溫水和油的用量，油麵要柔軟，油酥面能成團即可。 可以用自己喜歡的任何餡料。 出鍋後要攤開晾涼在收好，非常香酥。