油炸食品美味，但是油脂含量高，吃多了不利於身體健康，把油炸改為煎炸，可以降低含油量，美味的同時也更加健康。
食材食譜熱量：603.4(大卡)
主料 西葫蘆1個雞蛋2個土豆1個杏鮑菇半個
輔料 鹽適量雞精適量胡椒粉少許孜然粉少許蠔油2匙番茄醬2匙
方法/步驟
西葫蘆洗淨，去頭尾，切成2毫米厚的片。
土豆去皮洗淨，切2毫米厚的片。
杏鮑菇洗淨切2毫米厚的片。
兩個雞蛋。
平底鍋放油，開中火。
下杏鮑菇，煎到兩面微黃。扒拉到鍋邊繼續煎。
下西葫蘆，煎到兩面微黃。鏟到鍋邊繼續煎。
放土豆片，一邊煎，一邊把煎好的杏鮑菇撈出來。
最後煎兩個雞蛋。土雞蛋最好，更香。
所有煎好的食材都撒上鹽和雞精，撒上胡椒粉和孜然粉。
兩匙蠔油和兩匙番茄醬做蘸料。
一大盤素菜，解饞的同時熱量也不高。
注意事項
中火煎炸，以防糊鍋。
調料放胡椒和孜然可以提香，有燒烤的香氣。