特色佳餚：金腿竹蓀?

用料：熟金華火腿中方肉、熟雞脯肉、熟冬筍肉、水發竹蓀、蘆筍腦、髮菜、雞蛋清、雞湯、火腿湯、料酒、白糖、精鹽、味精、白胡椒粉、幹澱粉、溼澱粉、熟豬油、熟雞油。

做法：火腿、雞脯、冬筍分別切成絲。竹蓀洗淨，修去兩頭，劃一刀，入沸水中汆一下，撈出沖涼，每支竹蓀捲入一份火腿、雞脯、冬筍絲，用蛋清澱粉粘好，成竹蓀卷。蘆筍腦入五成熱油中劃過，排在盆中待用。鍋上火，下熟豬油，放入雞湯、火腿湯和料酒，沸時撇沫，放入竹蓀卷，加鹽、糖、味精調好味，勾薄芡，撒上胡椒粉，淋上雞油，盛盆排好竹蓀卷，綴上汆過的髮菜，淋上芡汁，即成。

特點：素雅鮮明，清香脆口，三絲鮮美，筵宴佳品。