根據科學證明，α- 亞麻酸在人體內可調節脂類代謝，抑制併發症，降低酸、酮中毒的機率。同時α-亞麻酸對人體各器官及神經系統的保護作用增強作用對糖尿病人是大有裨益的。亞麻籽油則富含了高達54%以上的a-亞麻酸，是陸地上亞麻酸含量最高的植物。
家用的亞麻籽油：
食材食譜熱量：245(大卡)
主料 芹菜250克，豆腐乾3塊水髮香菇50克
輔料 亞麻油3-5湯匙蔥、鹽適量
方法/步驟
將芹菜去葉、根、洗淨切段；
把豆腐乾、香菇洗淨切成絲；
炒鍋內放3-5湯匙亞麻油，燒熱，放入豆腐乾絲和香菇絲，煸炒片刻；
再放入芹菜，蔥末和鹽、將其炒勻，最後出鍋時加少量味精即可。
注意事項
亞麻籽油不適合高溫烹炸。