陽春三月，草長鶯飛，正是野菜生長最盛時期。在田野，在路旁，在庭院野菜隨處可見，而且野菜有很好的保健功效，吃膩了大魚大肉的，在春天的野菜當令的季節多吃一點，可以起到很好的保健作用。下面我們就來看看這些野菜都有哪些好處。
方法/步驟
柳葉柳芽、敗火功效
柳葉有清熱，敗火，解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質，柳芽也可以泡茶，常喝非常養生和保健。
具體做法：柳芽用開水後再放冷，加上麻油，食鹽，蔥薑蒜，香醋拌均勻當菜吃。現在涼拌柳葉已經是飯店餐桌上的一道名菜。
馬齒莧--糖尿病
作為生活中最常見的一種野菜，吃馬齒莧對於降血糖是非常有幫助的，因為馬齒莧中有豐富的去甲腎上腺島素，這種物質能夠有效的促進胰島腺素分泌胰島素，對於調節人體糖代謝是有幫助的，降低血糖濃度，保持血糖恆定。因而，有一些時候，馬齒莧又被醫生們稱為餐桌上的胰島素。
具體做法：焯過之後炒食，涼拌，做餡都可以。比如馬齒莧菜炒雞蛋，蒸馬齒莧菜餡包子，或者煮點清熱止痢的大蒜馬齒。
清明菜--降血壓
清明菜又名佛耳草，寒食菜，民間稱其為白蒿子，清明菜能擴張區域性血管，可用於治療高血壓，可以稱為“野菜中的降壓藥”。高血壓患者除了平時服用降壓藥，不妨吃點“清明菜。
具體做法：傳統吃法是將嫩苗洗淨瀝去水分後搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌均勻，加入白糖，新鮮橘皮細絲等調料，製成圓餅蒸熟後食用。如果嫌麻煩，也可以做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味
薺菜--降膽固醇
薺菜又名菱角菜，麥地菜，枕頭草，護生草等。含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素，維生素C以及人體所需的各種營養。而且薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量。是野菜中的珍品。
具體做法：薺菜吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒，煮湯，涼拌，薺菜餃子，薺菜餛鈍，薺菜包子，做春餅及薺菜豆腐等。
注意事項
吃野菜要一洗，二泡，三注意