安化黑茶沖泡如何淋罐、燙杯?
淋罐：蓋好壺蓋，再用滾水淋於壺上，就叫淋罐。
淋罐有個作用：
一是使熱氣內外夾攻，迫使茶香儘快揮發，追加熱氣;
二是稍停片刻，罐身水分全乾，即是茶熟;三是衝去壺外茶沫。
燙杯：潮州土語說是“燒盅熱罐”, 這是衝功夫茶中的功夫要點。
有一位品茶專家，走遍東西南北，到處總結歸納喝茶的經驗，他在喝了功夫茶後說，功夫茶的特點其實就是一個“熱”字。從煮湯到衝共飲茶都離不開這一個字，這可以說是得其三昧矣。燙杯，在淋罐之後，用開水淋杯，淋杯時要注意，要讓開水直衝杯心。燙杯完了，在砂銚中添冷水，復置爐上，回身“洗杯”。洗杯是最具有藝術形態的動作，老手可以同時兩手洗兩個杯，動作快速，聲調鏗鏘，姿態優美。
有一位外國朋友，也是一位茶迷，久聞功夫茶之名，不遠萬里，想盡辦法到了中國，一定要喝一次功夫茶。當他看到洗茶杯的動作時，不禁稱讚再三，說是比雜技團的功夫還要高超呢。的確，不會洗杯的人，一碰到杯便會給燙得要命，不打破杯子已是僥倖，更不用說到“姿態美妙”了。杯洗完了，把杯中i 盤中之水傾倒到茶洗裡去，這時，茶壺外面的水分也正好蒸發完了，正是茶熟之時。