豬肝富含鐵、維生素、蛋白質和微量元素，補血很好，但有一個問題，就是做的不好時，口感老，味道腥！ 營養這麼豐富的豬肝，我們要怎麼樣做的好吃又無腥味？讓我們來試試這道香芹紅椒炒豬肝！
食材食譜熱量：27.5(大卡)
主料 豬肝1塊300克紅椒2個芹菜1小把姜1塊
輔料 油適量料酒2小勺生粉2小勺生抽1小勺老抽半小勺鹽1/2茶匙白醋2勺
方法/步驟
將豬肝清洗乾淨，,去掉筋膜和脂肪，切成薄塊。
用白醋水+清水，浸泡豬肝20分鐘，再用清水沖洗豬肝，直至將豬肝清洗至無血水滲出。
豬肝泡乾淨後，加入料酒，生抽，生粉，攪拌均勻備用
紅椒，芹菜清洗乾淨。紅椒去籽，芹菜去葉，切成條。姜去皮，切成小塊。
鍋內下油，大火燒七成熱，入生薑炒出姜味。
倒入紅椒，芹菜一起翻炒，炒一分鐘左右，裝盤備用。
再次倒入油，大火燒八成熱，倒入豬肝，爆炒至豬肝變色。
將開始炒好的紅椒，芹菜倒入鍋內，一同翻炒片刻，放入鹽，老抽，起鍋裝盤。
注意事項
豬肝本身有毒素，所以吃之前，要去毒：白醋水+清水，浸泡豬肝20分鐘，再用清水反覆沖洗豬肝
豬肝不宜炒的時間過短，要炒熟透，豬肝含有一些病菌，需要用高溫殺菌。