由於a-亞麻酸是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸，不能經受高溫。因而很多時候，這種不飽和脂肪酸一旦被加熱超過45度，營養成分就開始被破壞掉。溫度越高，破壞就越嚴重。所以說，亞麻籽油無論是儲存還是食用，都要做好一定的防範措施。
家用亞麻籽油
工具/原料
家庭，生活經驗
亞麻籽油
儲存注意事項：
低溫儲存：開瓶之後將亞麻籽油儲存在冰箱中。
容易氧化：開瓶之後，儘可能短的時間內將油用完，並注意每次用完之後將
瓶蓋蓋好。
避光儲存：避免置於溫度過高或陽光直射的地方。
食用注意事項：
不需加熱：食用亞麻籽油時可以不進行加熱，如若加熱也不適宜加熱過久，以免破壞其營養成分。
產生沉澱：高質的亞麻籽油會含有少量的沉澱物，此屬正常現象，不屬變質。
氣味亞麻籽油入鍋加熱的瞬間會產生淡淡的魚香味，這是富含a—亞麻酸的
顯著特徵。
烹調注意事項
適宜的烹調方式：亞麻籽油的營養價值較高，但煙點較低，加熱時非常容易冒煙，適合涼拌食用；
亞麻籽油（少量）與其他植物油（多量）調合後，用來炒菜是可以的，但炒菜時注意掌控油溫，不能過高（建議熱鍋冷油或油在鍋底湧動或泛起波瀾時趕緊放菜）；
亞麻籽油不適合用來煎炸或沸煮。