作為一名營養師，經常會有親戚朋友詢問我如何選購食用油。我發現她們平時在挑選市場上各種各樣食用油的時候，基本上都通過價格比較，或者跟著媒體廣告走，對產品的營養、成分等資訊完全不關心，所以我動手寫了這篇經驗文章
方法/步驟
食用油是每個人每天都必須接觸的，也是人體吸收脂肪成分的主要渠道，人體每天所需的脂肪成分70%來自於食用油，所以健康飲食首先從選對食用油開始！
選擇不飽和脂肪酸含量高的食用油
不飽和脂肪酸可以與膽固醇結合，生成可以被人體吸收的物質，降低血液中總膽固醇。
選擇飽和脂肪酸含量低的食用油
飽和脂肪酸可以和膽固醇結合，生成不易被身體吸收的物質，在動脈血管沉積，形成動脈粥樣硬化，引起冠心病，腦血管疾病等。
選擇壓榨生產的食用油
目前食用油的生產工藝主要有壓榨法和浸出法。
壓榨法是靠物理方法將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學新增劑，出油率低，但營養成份保留完整。
浸出法最大特點是採用溶劑油（6號輕汽油）浸泡後高溫（260度）提取，出油率高，生產成本低，但營養成分受到破壞。按國家標準，合格油品中仍可殘留微量“6號”輕汽油。
選擇帶QS標誌的食用油
不建議選擇農家土法自榨成品沒有經過檢測的，因為衛生條件和產品質量無法保證。要是農家自榨產品有經過檢測，檢測結果合格的話，也可以。
轉基因食用油慎選
轉基因食用油則是對人的影響暫不明朗，但是對動物實驗的結果確實會影響健康甚至致死，因此家裡有孩子的人，或者備孕期的人都必須避開轉基因食用油和食物。
注意事項
根據我國《中國居民膳食指南》寫的經常更換烹調油的種類，食用多種植物油。不同的植物油在營養上各有特點，能夠補充人體所需的不同脂肪酸，沒有任何單一油種可以完全滿足人體的所有需求。
除去從動物性食物和豆類食品中攝入的脂肪，每人每天烹調油攝入量應不超過25-30克。