幼兒園廚房衛生管理?

廚房的衛生，關係著幼兒的健康，是不能馬虎的。那麼幼兒園如何加強對廚房衛生的管理工作？具體指導如下:

工具/原料

消毒櫃

工作服（帽子、手套、圍裙、口罩）

方法/步驟

一，廚房食品要新鮮，食物要現炒現供應，避免隔夜菜，外購滷味熟食，要回鍋後再供應。吃涼拌菜要特別注意消毒、操作的衛生。

二，生、熟食品要分開。切洗、盛裝器具、抹布和貯存器具等都應當區分開使用。

三，食品要嚴格消毒。要做到一洗、二過、三消毒。若有需要可用煮沸、蒸汽等來消毒。

四，做好廚房環境衛生。廚房要訂立衛生制度，確保環境衛生。對廚房環境衛生要求是空氣流通、光線充足、無積水、不擁擠、有防塵、防煙、防蠅和防鼠設備。

五，幼兒園要經常對廚房職工進行飲食衛生的指導和宣傳教育。定期對炊事員進行健康檢查。

六，注意個人衛生。廚房職工要做到工作前和廁後洗手，不留指甲。工作時穿工作服。工作時不吸菸，不聊天，不隨地吐痰，不用手直接嘗菜。

注意事項

發現有傳染病的，要及時調離廚房，進行治療。