楊枝甘露是一種熱賣的經典港式甜品，酸甜，濃郁，清涼，爽滑，可以帶給品嚐者無限的甜蜜滋味。
楊枝甘露也可以稱為芒果柚子西米露，因為最重要的三種食材分別就是芒果、西柚和西米。
另外分別是椰漿和淡奶油，用到這些材料做出的楊枝甘露，口感純正，香濃甜蜜。
食材食譜熱量：956(大卡)
主料 芒果500g椰漿200ml西米200g淡奶油100ml
輔料 西柚半個白砂糖20g
方法/步驟
準備好所有原料。
芒果切丁，其中1/3果肉裝飾用，2/3果肉做果漿。
將2/3芒果的果肉混合椰漿、淡奶油、白糖，放入攪拌機攪拌成椰奶芒果漿，放入冰箱冷藏備用。
鍋中煮水，水沸後放入西米煮1分鐘，蓋上蓋子燜20分鐘。
西柚剝離出絲，放入冰箱冷藏備用。
燜好的西米取出過涼，此時西米中間還有小白點。
另煮一鍋水，水沸後，放入過涼的西米，繼續煮至西米幾乎完全透明盛出過涼即可。
取出芒果椰汁漿，和西米混合在一起。
攪拌均勻，裝入杯中，加芒果丁、西柚絲裝飾即可。
注意事項
西米要煮兩遍，這樣才可以更筋道，這個道理跟煮冷麵是一樣的：）第二遍煮到將要完全透明即可關火，如果等到完全透明再關火，等盛出來就煮過了；
西米無需提前浸泡，有人說要提前浸泡的，我覺得提前浸泡西米外面會泡掉許多反而不好。而且西米不象糯米、黑米等難煮的東西需要提前浸泡，這個比大米還好煮，所以完全不需要提前浸泡哈～