作為每個月固定幾天吃素的半素食者來說，菌類是我最常買的食材之一。其二是豆腐。菌類的口感，是所有蔬菜中最接近肉類的。如果能夠得到合適的烹飪，味道堪比吃肉。營養也是極其的豐富。最喜歡吃的是杏鮑菇，蟹味菇，再就是草菇，草菇營養豐富，味道鮮美。含有多種維生素和18種氨基酸，以及多種礦質元素。可以說能為人體提供所必需的多種營養。有人嫌棄菌類，覺得吃著有股怪味。其實，如果好好的烹製一種食材。那麼，再怎樣，都會有讓你能夠接受的口感。不同的菇，有不同的做法。像今天這個草菇，除了與肉類同炒，清炒的時候 ，一般都會用到蠔油。蠔油是這道菜必不可少的調味品，起到了提鮮的作用，還能中和草菇的那點味道。草菇提前焯水去掉生味，然後旺火快炒。一口一個，簡直停不下來，濃郁的湯汁還能拌飯。好吃又營養。真的可以試試。草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
食材食譜熱量：115(大卡)
主料 草菇半斤紅椒1/3個香蔥3顆生薑2片
輔料 蠔油1.5調羹鹽適量
方法/步驟
草菇去根，洗去表面的髒東西。水開後焯一下水。撈出切對半。香蔥切段，紅椒，生薑切絲。
熱鍋，涼油。爆香生薑，下入草菇，旺火快炒。調入1.5調羹的蠔油。最好是那種鮑魚味的蠔油。炒均勻。
待草菇都裹上一層蠔油時，下入紅椒，香蔥，翻兩下，調下適量鹽。出鍋
成品
注意事項
小貼士 草菇最好是提前焯水，這樣才能去掉裡面的那種生味。如果是不焯水，那麼炒的過程就要加水，但那樣口感略差。蠔油是使這道菜好吃的重要調料，所以，必須要用到。講究旺火快炒。中醫認為草菇性寒、味甘。因此單炒的過程加了薑絲來中和。