花青素，是一種熱敏性活性物質。屬於水溶性多酚黃酮類化合物，其特殊的結構和化學成分賦予了花青素多種生物活性，這些活性物質對溫度較為敏感，當所在環境溫度超過一定界限後，就會失活，也就是我們俗話說的死掉。（比如我們都知道，乳酸菌、益生菌等都屬於熱敏性活性物質，不能加熱，否則失去活性就會失去其主要作用。）花青素失活就會失去其特有的功效作用。
工具/原料
凍幹技術
破壁技術
超微技術
21世紀高新科技，凍幹技術
凍幹，全稱真空冷凍乾燥，是將溼物料或溶液在較低的溫度（－10℃～－50℃）下凍結成固態，然後在真空下使其中的水分不經液態直接昇華成氣態，最終使物料脫水的乾燥技術。
凍乾的基本原理是基於水的三態變化。水有固態、液態和氣態，三種相態既可以相互轉換又可以共存。 當水在三相點時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態下，利用昇華原理，使預先凍結的物料中的水分，不經過冰的融化，直接以冰態昇華為水蒸汽被除去，從而達到冷凍乾燥的目的。
破壁技術，充分釋放有效成分
我們知道漿果中含花青素最多的部分是皮和籽，先不說這兩部分很難下嚥，一般人吃不下去，就算我們強忍吞下，也難以消化吸收，相信很多人知道果皮和果籽經常可以在大便中看到，就是因為人類的腸胃很難消化吸收它們的緣故。
植物細胞動物細胞不同，植物細胞外還有一層厚厚的細胞壁，其主要成分就是纖維素，硬硬的殼把細胞緊緊的包裹在裡面。人類的消化液無法破壞植物細胞，要吸收植物的所有營養成分，必須將其外壁破壞。
細胞破壁技術就是通過打破植物細胞壁，營養成分在未遭到破壞的情況下可以完全釋放出來，使營養更好地被吸收和保持活性成分的技術，釋放植物生化素，最大限度地融合其中的膳食纖維、維生素及其他營養元素。這是當今最先進的食品加工技術。
破壁技術可使有效物質得到充分釋放，食品的營養成分和功效作用將提高至少10倍，利於人體吸收。
超微技術，最大化吸收有效成分
凍乾花青素採用超微粉碎技術，將九種漿果凍幹後破壁粉碎為約2000-3000目（目數越大，分子越小，越容易吸收）的超微粉劑，大約為5μm（微米）的直徑。（注：一般人體的毛孔直徑為20μ）
如此微小分子的花青素粉劑，可以直接被人體腸道所吸收而快速作用於人體，做到最大化吸收有效成分，最大化發揮花青素功能作用。
注意事項
生活中我們吃的食物，尤其是蔬菜時，都是經過加熱（蒸煮煎炒燉）為熟食，食物中的花青素早已失去活性，成為無效物質了，這就是為什麼我們日常也經常食用富含花青素的水果蔬菜，卻沒感受到花青素的強大功效的原因。而凍乾花青素採用國際先進的凍幹技術，可保持花青素活性，發揮其應有的功效。