狹義的魚肝油由海魚類肝臟煉製的油脂。廣義的魚肝油還包括鯨、海豹等海獸的肝油。常溫下呈黃色透明的液體狀,稍有魚腥味。常用於防治夜盲症、角膜軟化、佝僂病和骨軟化症等,對呼吸道上層粘膜等表皮組織也有保護作用。它主要由不飽和度較高的脂肪酸甘油脂組成,此外還有少量的磷脂和不皂化物。鱈、大菱鮃等是國際上魚肝油生產的傳統原料。中國主要用鯊、鰩、大黃魚、鮐及馬魨。
魚肝油中的維生素A可促進視覺細胞內感光色素的形成,除錯眼睛適應外界光線強弱的能力,以降低夜盲症和視力減退的發生,維持正常的視覺反應。維生素D有助於促進人體對鈣的吸收,嬰幼兒缺乏維生素D會引起佝僂病,成人缺乏維生素D會造成骨骼軟化症。
根據中國營養學會的推薦嬰幼兒維生素AD的攝入量比為3:1,因此很多品牌魚肝油採用了AD3:1的科學配比
魚肝油的作用
1、魚肝油常用來防治維生素A和維生素D缺乏症。
2、魚肝油可促進新陳代謝,提升免疫力,抗輻射抗癌,清理血管,促進脂肪代謝。
3、魚肝油塗在睫毛根部,還有刺激眼睫毛的生長的功效。
魚肝油的功效
維生素A作用：
1．促進上皮的分化，幫助維護面板和粘膜的健康。
2．維持正常視力，可預防夜盲症、乾眼症等。
3．幫助機體組織的生長髮育和復原。
4．增強免疫力。
維生素D作用：
1、D促進鈣磷吸收。
2．骨骼鈣化，骨和牙齒的正常發育。
3．維持正常代謝。
維生素AD參考攝入量 中國營養學會2001年修訂的中國居民膳食維生素A、D參考攝入量：
魚肝油的適用人群
1.媽媽母乳不足,屬於混合餵養的小兒。
2.輔食中沒有及時新增蛋黃、動物肝臟等富含維生素A、D 以及富含胡蘿蔔素的蔬菜、水果等 的斷奶幼兒。
3. 缺少維生素A 導致的呼吸道和消化道感染, 乾眼症, 角膜軟化及面板乾燥的兒童。
4. 足不出戶少晒太陽者。
5. 過敏性鼻炎患者。鱈魚肝油能明顯提高鼻粘膜的抵抗力,增強鼻炎患者體質,故能減少鼻炎的發作及減輕鼻炎症狀。
6. 孕產婦使用。魚肝油能減少孕婦在懷孕期感冒的發生,促進胎兒骨骼、大腦發育,令出生後的嬰兒體格強健。