1、牛奶煮沸
將買回來的牛奶煮沸後再喝，可以消毒殺菌，這是很多人的普遍認知。但是市面上銷售的正規牛奶都是已經經過殺菌處理的產品，因此完全不必再次煮沸。
如果實在不放心，將牛奶在70攝氏度的水中煮3分鐘，50攝氏度時再煮6分鐘就可以達到消毒的目的。若長時間煮沸，就會使牛奶中的乳糖出現焦化的現象，而焦糖可能誘發癌症;其次煮沸後的牛奶中鈣會出現磷酸深沉的現象。對於從冰箱裡取出的牛奶，只要加熱到適宜飲用的溫度即可。
2、儲存牛奶
牛奶不宜受日光的照射，經研究證實，鮮牛奶中的維生素B1、B2和維生素C若遇光在很短的時間內就會很快消失，因為這三大營養元素在陽光下就會被分解，造成牛奶中營養成分的流失，所以牛奶應該儘量避光儲存。用微波爐加熱時容器最好要有蓋，且加熱的時間不宜過長。
3、空腹喝牛奶
空腹喝牛奶，其中大量的蛋白質往往會作為熱能而消耗掉，喝入胃中又會形成假飽的現象，影響了進食量。因此可以在早餐後1至2個小時後再喝，牛奶在胃中停留的時間較短，不利於人體對蛋白質的消化、吸收和利用。最好先吃一些澱粉類食物，如饅頭、麵包等再喝牛奶。
4、牛奶中加巧克力
有的家長認為，既然牛奶屬於高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時食用一定大有益處。但事實並非如此，液體的牛奶加上巧克力後會使牛奶中的鈣和巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。於是，本來非常有營養價值的鈣，最終變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、易骨折和增加尿路結石等疾病。
5、牛奶與藥物同服
牛奶中含有較多的鈣、鐵離子及微量元素，用牛奶送服如四環素類的藥物，二者相互作用，會生成穩定的絡合物或者難溶性的鹽。這樣不僅會造成牛奶營養元素的損失，而且會降低藥物的效力，所以在服藥前後的1—2小時內最好不要喝牛奶。
6、牛奶冷凍
牛奶遇冷結冰時會由外向內發展，即在容器壁的周圍先結冰，中心的部分後結冰，這時牛奶中的脂肪、蛋白質分離，乾酪素呈微粒的狀態分散在牛奶中。加熱溶化的冰凍牛奶，味道明顯淡薄，汁液呈水樣，降低了牛奶的營養價值。
原作者： 綠色食品網