花青素於水溶性多酚黃酮類化合物,其特殊的結構和化學成分賦予了花青素多種生物活性，這些活性物質對溫度較為敏感，當所在環境溫度超過一定界限後，就會失活，也就是我們俗話說的死掉，花青素失活就會失去其特有的功效作用。
工具/原料
抗氧化作用
花青素抗氧化作用
抗氧化是延緩衰老的重要步驟，因為自由基或氧化劑會將細胞和組織分解，影響代謝功能，並會引起不同的健康問題。如果能夠消除過多的氧化自由基，對於許多自由基引起的及老化相關疾病都能夠預防。花青素是水溶性的，溫度太高會破壞花青素。
實驗證明，沸水浸泡對花青素的穩定性影響呈極顯著差異。花青素的儲存率隨在沸水中浸泡時間延長而顯著降低，2小時後儲存率就已經低於90%，4小時後儲存率更是降低到70%以下，所以沸水浸泡對花青素的穩定性影響比較大。凍乾花青素具有幫助面板增強氧氣交換的能力、能有效地抵抗面板氧化衰老，其抗自由基的氧化功能是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
為減少對花青素活性物質的破壞，我們用低溫凍幹萃取技術即凍乾花青素。凍乾花青素是由含有花青素的九種漿果加工業發展的革命，漿果通過超低溫快速凍結之後，置於一個接近真空的低壓下，這時冰會發生昇華，直接由固態變成汽態。與其他乾燥方式相比，避免了化學、物理和酶的變化，得以最大限度保持了花青素原料的色、味及營養成分活性物質，更易於人體充分吸收利用。
體內的自由基不注意定期清除的話，將會嚴重危害人體健康。花青素的主要作用就是清除自由基，雖然維生素也具有這功效，但其在到達起效部位之前就被氧化而部分失去活性。而凍乾花青素能保持並增強維生素在人體內的活性，具有清除自由基的作用。
一直以來花青素還具有“口服的面板化妝品”美稱，也就是說在平時生活中多吃些富含有花青素的食物，可起到很好的美容護膚功效。而且經常服用凍乾花青素還可以防止面板皺紋的提早生成，可以說自然界中最有效的抗氧化物質。凍乾花青素可為您補水保溼、恢復肌膚彈性、改善肌膚鬆弛、鎖住面板中的鈣物質、淡化色斑、恢復肌膚的彈力，減少和消除皺紋等，解決女性多種肌膚問題。
凍乾花青素補充營養及消除體內有害的自由基，讓面板健康細膩。凍乾花青素，其有效成份是一種名為花青素的天然物質，可以適量多吃。
注意事項
在平時生活中都應該多吃些富含有花青素的食物，保持人體健康！