涼拌菜是四川的名菜，這道菜要做好也是不容易的，而且因不同地方的人不同，口味不同也會有不同的味道出現的，我是一名地道的廣東人，個人偏愛甜味的涼拌青瓜，不喜歡的朋友可以少放一點。
食材食譜熱量：155(大卡)
主料 青瓜一根鹽適量醋適量糖適量朝天椒適量
輔料 蒜水適量
方法/步驟
青瓜不用太過挑，新鮮就好，而且很多人喜歡將它的表皮削掉，但是我個人覺得那是不需要的，但是表皮有有很多的農藥殘留，那我們該如果處理呢？這個可是有小竅門的。
那麼你會問，小竅門是什麼呀？難道是用洗潔精洗嗎？NO,NO,NO NO,那是要用鹽水去泡，時間的話，大概是30分鐘那樣就可以了
泡完，洗一下就可以切成長方形的小塊，然後用刀背輕輕的拍幾下（為了更快入味哦）
然後把朝天椒剁碎，把蒜頭用打漿機打成汁
把材料都準備好以後，我們先在青瓜上面加適量的鹽，把青瓜裡的汁液擠出來（這樣青瓜會更加的爽口，清脆）有些朋友不加，個人覺得口感沒有那麼好的
到這裡把青瓜擠出的汁液倒掉，然後用涼水過一下，把多餘的鹽味去掉。
1.然後加入糖（加入的量視個人口味而定）
2.加入適量的辣椒，醋和蒜水
攪拌均勻，不要立馬就吃哦，要放一會會，讓其更入味，這樣的一道美味又爽口的涼拌青瓜就做好了哦。
注意事項
注意：不宜吃太多，就像我一樣，吃太多就容易啦肚子哦