一些蔬菜發芽後或者腐爛後就含有一定的有毒成分，不能再吃了。哪些蔬菜屬於這一類呢？
方法/步驟
發芽的土豆
土豆發芽後含有龍葵鹼，能刺激人的腸胃黏膜，還能麻痺呼吸中樞。
腐爛的生薑
生薑腐爛過程中會產生一種毒性很強的黃樟素，使肝細胞變性。
青西紅柿
含有龍葵素，這種物質有毒，吃後會噁心、嘔吐，還對孕婦的胎兒有害。
爛白菜
會產生亞硝酸鹽，使人出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快等症狀。
無根豆芽
在生產過程中會使用一些防腐劑、增粗劑等化學原料。
久存的老南瓜
南瓜含有大量的糖分，時間長了會產生無氧醇解，並改變瓜質。
發黃的銀耳
銀耳發黃是因為受到了黃桿菌的汙染，如果吃了這樣的銀耳，就會有頭暈、肚痛、腹瀉等症狀。
