大骨頭燉酸菜是一道具有東北特色的家常菜餚，味道醇厚，吃肉喝湯，百吃不厭，現在，你是不是特別想知道菜的做法呢？那就繼續往下看吧。
食材 食譜熱量：1377.5(大卡)
主料 大骨頭1000克酸菜1000克
輔料 姜適量蔥適量花椒 八角適量香菜適量味精適量醬油適量
方法/步驟
去骨頭的血腥味，取大骨頭洗淨，切斷成塊，放入加水好的鍋內，煮開後撈出待用。
慢火煮，鍋內重新加水，放入大骨頭於鍋內，開火慢煮。煮的時候鍋內會出現很多浮沫，要用勺子把浮沫瓢出除去。
瓢浮沫，一邊煮一邊瓢，直到把浮沫瓢得差不多幹淨為止。放入姜、蔥絲、花椒、八角、加入少量醬油。慢火煮50分鐘。
切酸菜，在煮的過程中，可以切酸菜，這樣節省時間哈，酸菜洗淨切絲，為了酸菜絲切得細一些，可先把酸菜幫縱向從中間用刀片開，如圖所示。
切好的酸菜絲放入清水洗兩次，攥幹。
把酸菜絲抖開，放入鍋內，放適量鹽，攪拌均勻，燉30分鐘後出鍋。
加入適量香菜沫和少許味精調味，即可享受美食了。
注意事項
一邊煮一邊用勺子瓢煮出來的浮沫，是為了讓燉出來的菜不油膩，口感好。
燉菜時，可多加一些水，因為燉的時間長些，菜更入味，否則，燉幹鍋影響口味了。
燉好時，稍有些湯更好，喝湯特別鮮。