今天的小餐包還是採用我經常做的麵包配方,簡單,低糖無油,非常健康。家人也吃慣了這種口味的,鬆軟、甜味適口,沒有油,糖也少,熱量低,不用擔心長胖。今天做這款麵包的時候忙忙叨叨沒有好好把劑子搓圓,所以做出來的成品不是很美觀,自己吃,一忙起來也就退而求其次了......
食材食譜熱量:895.8(大卡)
主料 高筋麵粉220克牛奶80克全蛋液50克白砂糖30克
輔料 酵母3克鹽1克全蛋液10克白芝麻10克
方法/步驟
將高筋麵粉、牛奶、50克全蛋液、酵母、白糖、鹽,按照先液體後固體的順序放入麵包機桶裡揉麵。
揉到能拉出筋膜。
包上保鮮膜發酵至原來的2.5倍大小。
取出再次揉揉,充分排氣。
分次八個小劑子,每個小劑子擀成長舍狀。
捲起,再擀成長條再捲起。
搓成圓球狀,表面刷上蛋液,撒上白芝麻。
再次發酵至原來的2-2.5倍大小。
放入預熱好的烤箱中層,上下火,180度,烤15分鐘左右。
出爐了。
注意事項
劑子儘量搓圓,發酵後形狀才好看。烤的時間和溫度根據自家烤箱性能來確定。