這道菜，屬於開胃菜，特別是湖南這道菜最受歡迎，但是要想做的好吃，還是需要講究方法的。具體步驟如下。。。
食材 食譜熱量：2138.6(大卡)
主料 豬肉適量青椒8到9個
輔料 大蒜3顆老乾媽油辣椒適量植物油適量鹽適量陳醋適量
方法/步驟
青椒切滾刀，切好放盤子。豬肉切薄片，肥瘦分開用小碗裝好。然後大蒜切小塊。材料都準備好了，開始下鍋。
先放少量的油，油熱後把肥肉放鍋裡炒，炒出點油之後，放瘦肉，緊接著馬上放醋，拌勻之後，就放鹽拌勻後出鍋。鹽的份量自己估計，不要太多，因為是辣椒和肉分是開放鹽的！（這裡肉不要炒久了，放了醋和鹽，拌勻之後就馬上出鍋，如果豬肉炒老了就不好吃了）
放油，然後放入青椒，大火炒一小會，放鹽適量，然後放入大蒜，接著繼續大火翻炒，邊炒邊用鍋鏟擠壓辣椒，要能聞到辣椒嗆鼻子的味道，這就說明辣椒的味道出來了，如果炒的過程不嗆鼻，那這個菜絕對失敗，辣椒沒入味，肯定不好吃。
等辣椒炒至有一點點軟了，就可以放入之前炒好的肉了，然後放入老乾媽油辣椒適量，然後翻炒均勻，美味就可以出鍋了。哈哈，簡單吧！
注意事項
炒青椒時是用大火，所以翻炒速度要快，不然辣椒燒焦了，就影響美觀和味道了。