今年換了綠豆糕配方，本來還挺忐忑的擔心家人吃不慣，總覺得費了這麼多功夫，萬一不好吃怎麼辦。沒想到，真是自己多慮了，評價真是好到爆，所有吃過的都讚不絕口，做了40餘個，居然不夠家裡人吃，我家這戰鬥力也是沒誰了。這款綠豆糕特別細膩，用的脫皮綠豆，先蒸後炒，雖然麻煩了些，但是做出來的口感真的不錯，尤其是冷藏後更是好吃，值得一試哦。
食材
主料 脫皮綠豆400g紅豆沙400g
輔料 玉米油105g麥芽糖80g糖粉133g
方法/步驟
脫皮綠豆用水浸泡4小時
將泡好的綠豆淘洗一遍，濾掉水份
將綠豆放入盆中，表面用保鮮膜封好，放入蒸鍋蒸45分鐘左右，蒸好的綠豆用手輕輕一搓就能搓成粉末狀
把蒸好的綠豆倒入破壁機中，加入200毫升水，啟動研磨功能
打好之後的綠豆泥特別細膩
不粘鍋中加入玉米油燒熱
倒入綠豆泥，翻炒均勻，把油全部炒入豆沙中，加入糖粉和麥芽糖，繼續翻炒，翻炒時注意，全程小火，而且要不停的翻炒以防糊底
直到炒到綠豆泥抱團，就說明炒好了，這時可以盛出來放涼備用
涼後可以看出來豆沙特別細膩
將綠豆沙分成20克一份揉圓，紅豆沙揉成10克一份揉圓
取一分綠豆沙按扁，包入一分紅豆沙，封好封口，用手揉圓
模具內撒入熟糯米粉當手粉，壓出自己喜歡的花紋即可
冷藏後綠豆糕更好吃哦
裝入盒中，美美的打包送人吧
當伴手禮送親朋好友是個不錯的選擇哦
注意事項
本文份量可做大約40個綠豆糕，覺得量大的可以減半做。綠豆糕不易做的過大，30克的分量最為合適，我用的是50頭的月餅模，大家也可根據自己喜好換成其他不同樣子的模具。我這次用的紅豆沙是超市買回來的，其實不怕麻煩可以按本文綠豆沙的做法換成紅豆自己炒，喜歡吃原味綠豆糕的直接把炒好的豆沙分成30克一份用模具壓出形狀即可。