回族朋友教的正宗紅燒牛肉的製作方法。用甘蔗做的紅砂糖上色提味，香料用大料和草果。先炒後燉，濃香撲鼻。
食材 食譜熱量：1098.5(大卡)
主料 牛肉500克土豆1個
輔料 生薑1塊大料2個草果1 個紅糖100克鹽1匙半味精半匙
方法/步驟
土豆一個，去皮切塊，過油一分鐘備用。（表皮變硬，燉的時候不容易碎）
紅糖切碎，大概一百克的量。炒鍋倒油100毫升，開大火，油冒煙後把紅糖倒進鍋裡。
幾秒鐘後紅糖冒泡，融化。放入大料，草果等香料翻炒幾下。
牛肉切成小塊，焯燙一分鐘去血末備用。
放入牛肉粒煸炒至沒有水分。（大概四五分鐘）
放兩小碗水小火燉煮至水分收幹。（15~20分鐘）
再添半碗水，放入土豆一起燉煮。
五六分鐘后土豆斷生，改用大火收汁。
放入適量的鹽和味精調味。
炒勻關火出鍋。
再添半碗水，放入土豆一起燉煮。
五六分鐘后土豆斷生，改用大火收汁。
放入適量的鹽和味精調味。
炒勻關火出鍋。
注意事項
牛肉焯水去腥。
必須用紅糖炒，紅糖融化後才能放牛肉煸炒。